Executive Chef e consulente gastronomico con 15 anni di esperienza nella ristorazione stellata, specializzato in chimica degli alimenti e tecnologie di cottura avanzate.
Laureato in Scienze Gastronomiche a Pollenzo e formato nelle cucine di chef stellati tra Modena e Londra, Stefano unisce la tradizione italiana al rigore scientifico. È un pioniere della cucina tecnica accessibile e insegna ai professionisti l'uso corretto di strumenti come il roner per la bassa temperatura e l'abbattitore. Nei suoi articoli spiega il "perché" dietro ogni reazione culinaria, dalla reazione di Maillard alla sferificazione, rendendo la scienza applicabile alla cucina domestica di alto livello.